A escaseza de queixo crema grande non afectará a entrega oportuna das tortas de queixo Junior's Baker de Nova Jersey ou Maddalena's durante as vacacións.
Alan Rosen, o propietario da terceira xeración de Junior's, afirmou que Junior's, un pasteleiro de queixo nacido en Brooklyn, facía lanches en Burlington e tivo que parar a produción despois de que o seu queixo crema da marca Filadelfia escasease.Dous días
"Ata agora, pasamos.Estamos cumprindo o noso pedido.A semana pasada perdímonos dous días de produción, a semana pasada perdemos o xoves, pero compensamos o domingo ", dixo Allen Rosen a New Jersey 101.5.
Rosen dixo que aínda que o bagel pode estar sen queixo crema, é o ingrediente principal do cheesecake de Junior.
"Non se pode comer tarta de queixo sen queixo crema: o 85% da tarta de queixo que poñemos é queixo crema", dixo Rosen. "Queixo crema, ovos frescos, azucre, nata espesa, un toque de vainilla".
O queixo crema é un dos moitos produtos afectados pola escaseza da cadea de subministración causada pola pandemia e a recuperación económica.
“Hai escaseza de man de obra na fábrica, e o segundo uso está en aumento, incluídos nós.No que vai de ano, o noso negocio de cheesecake puido crecer un 43%.A xente está a comer máis comida reconfortante e está a comer máis queixo.Bolos, a xente está a cociñar máis na casa", dixo Rosen.
Rosen cre que Junior's poderá completar os seus pedidos de vacacións. A data límite para facer pedidos antes do Nadal é o luns 20 de decembro.
Outros ingredientes que utiliza Junior's, como o chocolate e as froitas, non son escasos, pero o envasado é outra cousa.
"A principios deste ano, atopamos problemas con subministracións de envases, como caixas de cartón ondulado e plásticos, pero agora esta situación está a estabilizarse", dixo Rosen.
Rosen dixo que Kraft, fabricante de Phialdelphia, cre que a escaseza de queixo crema se estabilizará nos próximos dous ou tres meses a medida que diminúe a demanda de vacacións.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) é a copropietaria de Maddalena's Cheese Cake and Catering no distrito de Willingos, en East Amnes, e unha empresa máis pequena tamén se enfronta a problemas de subministración similares aos de Junior's. Ela anticipou unha escaseza e fixo o pedido cedo.
"Pedimos o antes posible para non ser atrapados no último momento", dixo Maddalena. "Fixemos un pedido hai tres meses e pedímoslles que nos organizasen un palé dunha semana".
E a lenta entrega das caixas puxo nerviosa a Maddalena, pero todo se recibiu a última hora.
"A situación mellorou e a situación diminuíu.Estamos tentando prever a escaseza deste ano e, afortunadamente, isto é ao noso favor", dixo Maddalena.
Hora de publicación: 28-12-2021